Dia Internacional do Ceviche é celebrado em São Paulo

Prato típico da culinária latino-americana é destaque em bares e restaurantes da capital paulista

Refrescante, aromático e marcante, o ceviche conquistou paladares ao redor do mundo e ganhou uma data para ser comemorado: em 28 de junho. Bastante presente na cozinha peruana, o prato é originalmente feito com peixe cru marinado em suco cítrico e leva temperos como cebola roxa, pimenta e coentro. Versátil, o ceviche atravessou fronteiras e hoje aparece em cardápios autorais com diferentes releituras e influências da gastronomia contemporânea. A seguir, sugestões de restaurantes paulistanos que destacam o preparo em seus menus e conquistam o público com sabor: Jabalí, que aposta em uma releitura com influências da culinária latina, e Sassá Sushi, que traz uma versão com toque oriental.



JABALÍ


Crédito: Victor Collor


No bar-restaurante Jabalí, o Ceviche com aji amarillo (foto, R$ 50) representa a alma da casa, em uma releitura repleta de sabores latinos. A receita do chef Rodrigo Valente traz equilíbrio e frescor na combinação entre a textura delicada do peixe (robalo ou pescada amarela) e a picância do Ají amarillo – pimenta peruana de ardência moderada - misturada ao preparo de suco de limão com alho, cebola e salsão, que garantem a acidez do prato, e finalizado com delicados cubos de batata-doce, lascas de cebola roxa, milhos tostados e coentro fresco. Para o brinde no Dia do Ceviche, a sugestão é combinar o prato com o drink Qui-Beleza (R$42), feito com rum, suco de limão e caqui.

SASSÁ SUSHI


Crédito: Mário Rodrigues


Comandado pelo chef Alexandre Saber, o restaurante de culinária japonesa Sassá Sushi, no Itaim Bibi, apresenta duas versões do prato. Nas mais tradicionais, seu Ceviche (R$ 75) é servido com cubos de salmão ou peixe branco ao leche de tigre – o tradicional caldo de origem peruana – temperados com sal, pimenta dedo-de-moça e coentro, acompanhados de milho torrado e chips de batata-doce. Já na versão com toque oriental, o público pode experimentar o Ceviche de Atum ao Molho Su (foto, R$ 79), com cubos de atum temperado com cebola roxa, salsinha, óleo de gergelim, pimenta dedo-de-moça ao molho su - de sabor agridoce -, acompanhado por chips de batata-doce também.


SERVIÇOS

JABALÍ

Instagram: @jabali.sp

Endereço: Rua Martim Francisco, 655 - Santa Cecília - São Paulo

Telefone / WhatsApp: (11) 917848588

Horário de Funcionamento:

Terça a quinta: das 12h às 15h e das 18 às 23h

Sexta e Sábado: das 12h às 15h e das 18 à 0h

Fechado às segundas e aos domingos

Capacidade: 55 lugares

Rolha: R$ 80



SASSÁ SUSHI

Instagram: @sassasushi
Site: www.sassasushi.com.br

Endereço: Av. Horácio Lafer, 640, Itaim Bibi – São Paulo – SP
Telefone: (11) 3078-0155
Delivery: (11) 3078-0155 (WhatsApp) /Delivery Direto / iFood
Horários de Funcionamento:
- Segunda a sexta: das 12h às 15h / das 18h às 23h
- Sábado e domingo: das 12h às 23h