São Paulo, dezembro de 2025 – Com origem na China durante a Dinastia Tang, entre os séculos VII e X, o matcha nasceu de forma não intencional: as folhas de chá verde eram prensadas em blocos para facilitar o transporte e armazenagem. Foi apenas em 1191, durante a Dinastia Song, que o monge budista japonês Eisai levou sementes da Camellia sinensis (chá-da-índia) e o método de preparo do chá verde em pó para o Japão, onde a bebida se tornou parte fundamental das cerimônias de meditação zen budista.
Séculos mais tarde, essa tradição milenar se propagou para diversos países, como a Coreia do Sul onde é produzido o matcha que chega ao coração de Pinheiros, no cardápio exclusivo da Casa Osten, hub de arte, gastronomia, luxo e experiências exclusivas em São Paulo.
No CREAM Café, espaço gourmet da Casa Osten localizado na Rua Henrique Schaumann, o matcha é servido em versões contemporâneas que honram sua rica história. Rico em antioxidantes como catequinas e EGCG (galato de epigalocatequina), além de conter L-teanina e cafeína, o matcha oferece uma combinação única de energia sustentada e relaxamento, promovendo concentração mental sem os picos de ansiedade comuns ao café.
"O matcha representa exatamente o que buscamos na Casa Osten: a fusão entre tradição e contemporaneidade, entre o ritual ancestral e o lifestyle moderno. Quando alguém pede um matcha latte no CREAM Café, por exemplo, não está apenas escolhendo uma bebida, está conectando-se com uma história de mais de mil anos que atravessou culturas. Nossa proposta é oferecer essa experiência de forma acessível, mas sem perder a sofisticação e o cuidado com cada detalhe", afirma Guilherme Deodato, responsável pela Casa Osten.
O mercado global de matcha foi estimado em US$4,3 bilhões em 2023 e é projetado para atingir cerca de US$7,43 bilhões até 2030, segundo a Grand View Research, empresa de inteligência de mercado. Em 2024, de acordo com a Associação Central de Chá do Japão, o país colheu 5.336 toneladas de tencha (folha que dá origem ao matcha), o maior volume já registrado.
Famosos que amam matcha
O matcha é feito das folhas mais jovens da Camellia sinensis cultivadas à sombra, processo que aumenta os níveis de clorofila, deixa as folhas com cor verde mais intensa e estimula a produção de aminoácidos. Diferentemente do chá verde comum, onde apenas a infusão das folhas é aproveitada, no matcha a folha inteira é moída até se tornar um pó fino. Isso torna o matcha mais concentrado em nutrientes, com mais antioxidantes e cafeína, além de ter um sabor mais intenso e umami.
A popularidade global do matcha foi impulsionada não apenas por seus benefícios à saúde, mas também pela estética vibrante que conquistou as redes sociais. Celebridades internacionais como Gwyneth Paltrow, Dua Lipa, Serena Williams e Brad Pitt já se declararam adeptos, enquanto Kourtney Kardashian revelou ser "viciada" na bebida, que toma fria pela manhã para relaxar.
Benefícios do matcha que vão além da xícara
Entre os principais benefícios do matcha estão a prevenção do envelhecimento precoce, o auxílio no controle de peso, a melhora da concentração e memória, a redução do estresse e da ansiedade, além da proteção cardiovascular através da regulação dos níveis de colesterol. A combinação de cafeína com L-teanina presente promove um estado de "alerta relaxado", fornecendo energia constante sem a queda típica do café.
O aminoácido L-teanina, presente em alta concentração no matcha, promove o relaxamento e melhora o humor, enquanto as catequinas atuam como potentes antioxidantes que combatem radicais livres e protegem as células contra danos oxidativos.
Bebidas versáteis à base de matcha
No CREAM Café, o matcha é incorporado ao cardápio em versões que vão do tradicional ao contemporâneo. O matcha latte, preparado com o pó premium da marca sul-coreana namu Matcha, pode ser servido quente ou gelado, harmonizando perfeitamente com a seleção de itens da padaria de fermentação natural presente na casa, que oferece croissants, medialunas e focaccia.
No QAP, bar secreto em estilo speakeasy da Casa Osten, o matcha também ganha versões inusitadas. Dois coquetéis se destacam: o Crossroads, criado em homenagem à exposição da artista Kaori Nakata, que combina vermute, uísque, sakê e licor de uísque; e o Ramos Matcha, mistura sofisticada de gin, creme de leite, limão-siciliano, xarope de açúcar, clara de ovo e Perrier.
"Nossa curadoria de experiências passa necessariamente pela gastronomia. O matcha se integra perfeitamente à proposta do CREAM Café e do QAP Bar porque une sofisticação, bem-estar e versatilidade. É um preparo que conversa tanto com quem busca energia para começar o dia quanto com quem procura um momento de pausa e reconexão. Servimos versões autorais que respeitam a tradição, mas dialogam com o paladar contemporâneo", complementa Deodato.
Segundo o executivo, a versatilidade do matcha permite sua incorporação em receitas diversas, incluindo bebidas gourmet até sobremesa, saladas, pratos salgados e coquetéis.
Quando comparado com outras bebidas, o chá de matcha apresenta valor calórico muito inferior: enquanto uma porção de matcha tem cerca de 3 calorias, um cappuccino tradicional contém aproximadamente 74 calorias.
Receita - Cream Latte Matcha da Casa Osten
Ingredientes
- 4g matcha cerimonial namu
- 50ml água aquecida a 65°
- 150g gelo em cubos
- 150ml leite vegetal de aveia Nude
- 50g purê de frutas vermelhas
Modo de Preparo
- Misture o matcha com a água utilizando um chasen ou mixer
- Coloque o purê de frutas no fundo do copo, em seguida o gelo e o leite.
- Despejo o matcha na parte superior para finalizar a criação das camadas
- Misture bem com o canudo e pode beber
📍 Casa Osten
Rua Henrique Schaumann, 170 – Pinheiros, São Paulo
Horário: de segunda a sábado, das 9h às 18h
Entrada: gratuita
Mais informações: www.casaosten.com.br
Sobre a Casa Osten
Inaugurada em 2024, a Casa Osten é um espaço multifuncional com mais de 600 m² e dois andares, localizado em Pinheiros, São Paulo, e dedicado à arte, cultura, gastronomia, mixologia e experiências exclusivas. Idealizada pelo Osten Group, a casa reúne ambientes cuidadosamente projetados, como o CREAM Café, referência em cafés especiais e panificação artesanal; QAP, bar secreto voltado à mixologia autoral para um público exclusivo; e um espaço de arte com exposições de artistas nacionais e internacionais. Com uma curadoria de eventos voltada ao universo do luxo, da cultura e dos negócios criativos, a Casa Osten se consolida como um hub de lifestyle contemporâneo, conectando pessoas, marcas e experiências de alto padrão em um mesmo endereço. Mais informações: https://casaosten.com.br/
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