Chef indica 3 pratos leves e refrescantes para consumir no verão

 Receitas equilibram acidez, texturas e exploram sabores que criam boas combinações para a estação

Carpaccio de carne com cogumelos tostadosDivulgação/Oliv Restaurante

De acordo com o observatório climático da União Europeia, o Copernicus Climate Change Service, 2025 foi o terceiro ano mais quente já registrado no planeta, atrás apenas de 2023 e 2024. O dado reforça uma tendência de verões cada vez mais intensos, que segue presente em 2026. Com temperaturas que frequentemente ultrapassam os 40 °C em algumas regiões, ainda há semanas de calor pela frente até o fim da estação, o que intensifica a busca por refeições mais leves.

Nesse contexto, pratos preparados com ingredientes frescos, acidez equilibrada e texturas mais leves ajudam a trazer sensação de bem-estar nos dias mais quentes, sem pesar no estômago. Pensando nisso, o chef Caio Fontenelle selecionou três opções ideais para a estação. Ele reforça as opções com peixes e frutos do mar, que trazem um toque especial para a época. “Atrelados a temperos especiais e ingredientes frescos, estes pratos não são apenas leves, mas muito saborosos, mostrando que é possível unir estes dois mundos”, destaca.

Entre as sugestões está o salmão mediterrâneo, servido grelhado e acompanhado de salada grega com molho de iogurte, uma combinação que valoriza ingredientes frescos e traz uma textura mais leve.

Outra opção é o capellini ao siciliano com camarões, preparado com massa fina e molho cremoso de limão siciliano, finalizado com camarões grelhados, resultando em um prato aromático e equilibrado.

Entrada refinada e fácil de preparar

Fechando a seleção, o chef indica o carpaccio de carne com cogumelos tostados, lascas de queijo parmesão, emulsão de limão siciliano e molho de mostarda e mel. Uma entrada leve, com frescor cítrico e contraste de sabores.

“No verão, o ideal é optar por refeições que saciem a fome sem causar sensação de desconforto. Pratos que valorizam saladas, frutos do mar, massas mais leves, molhos à base de iogurte e ingredientes cítricos ajudam a manter o equilíbrio e tornam a alimentação mais prazerosa nos dias quentes”, ressalta o chef. 

Os três pratos podem ser encontrados no Oliv Restaurante, em Blumenau (SC). O estabelecimento se inspira na gastronomia dos países banhados pelo mar Mediterrâneo, como Itália, Espanha, França, Turquia, Grécia e Portugal, e oferece uma experiência gastronômica repleta de sabores, imersões culturais e variedades.