VIK dá início à 3ª edição do Food Lab com expansão do desafio no Brasil

Idealizado pelo chef Pablo Cáceres, o desafio reúne estudantes de três universidades brasileiras, com fase final na vinícola, no Chile

A vinícola chilena VIK anuncia a 3ª edição do Food Lab, iniciativa voltada ao desenvolvimento de novos talentos da gastronomia na América Latina. Em 2026, o projeto amplia sua presença no Brasil e passa a receber estudantes de três instituições de ensino: Universidade Anhembi Morumbi, Estácio e Mackenzie. O lançamento oficial do desafio acontece nesta semana, com a presença do chef Pablo Cáceres, do Vik Retreats Chile, no Brasil. Idealizador do Food Lab, o chef apresenta o desafio a estudantes das três instituições participantes — com agendas previstas na Estácio (23/03), Mackenzie (24/03) e Anhembi Morumbi (26/03) — inaugurando a nova edição do projeto no País. “É muito gratificante ver o Food Lab ampliando sua presença no Brasil e chegando a novas universidades. A proposta é seguir incentivando a criatividade e promovendo a troca de conhecimento entre jovens talentos da gastronomia latino-americana”, afirma Pablo Cáceres. O desafio propõe que estudantes de gastronomia desenvolvam pratos autorais a partir de diretrizes estabelecidas no regulamento. Após seletivas realizadas pelas próprias instituições participantes, os alunos escolhidos avançam para uma semifinal, onde passam a ser avaliados por um júri especializado. Os vencedores desta fase seguem para a etapa final, que será realizada em agosto, no Vik Retreats Chile. A experiência proporciona aos participantes contato com um ambiente gastronômico de padrão internacional, ampliando repertórios e estimulando a conexão entre diferentes culturas. Vale lembrar que, recentemente, a vinícola foi reconhecida como a melhor do mundo pelo ranking The World’s 50 Best Vineyards. Ao expandir o Food Lab no Brasil, a VIK reforça sua atuação no incentivo à formação de novos profissionais e na consolidação de uma plataforma latino-americana voltada ao desenvolvimento na gastronomia.

Sobre o VIK FoodLab: O desafio busca incentivar a formação profissional por meio da vivência internacional e da conexão com chefs e restaurantes de padrão mundial. A iniciativa une educação, cultura e alta gastronomia em um ambiente inspirador: o coração do Vale do Millahue, onde está localizado o Vik Retreat Chile. Sobre o Chef Pablo Cáceres: Pablo Cáceres Parra é o chef executivo do Vik Chile. Cresceu em meio à agricultura sustentável no sul do Chile e se tornou chef para transformar esse conhecimento em experiências gastronômicas criativas. Trabalhou em restaurantes renomados no Chile, Espanha e Itália, como o Aponiente (3 estrelas Michelin) e Mirazur. Desde 2016 no Vik, comanda a cozinha dos restaurantes Milla Milla e Pavilion, onde aplica o conceito farm-to-table, utilizando mais de 200 ingredientes colhidos diariamente nos jardins do hotel. Sua cozinha une sustentabilidade, produtos locais e alta gastronomia. Sobre a Viña VIK A Viña VIK é uma vinícola chilena localizada no Vale de Millahue, Vale do Cachapoal, reconhecida internacionalmente por sua abordagem holística e compromisso com a sustentabilidade. Fundada em 2006 por Alex e Carrie Vik, a vinícola desenvolveu um terroir único de mais de 4.500 hectares, dando origem a vinhos de classe mundial que integram inovação, excelência enológica, arquitetura, arte e respeito ao meio ambiente. Em 2025, foi eleita a vinícola número 1 do mundo pelo The World’s 50 Best Vineyards. A Viña VIK tem sido destaque nos principais rankings e concursos internacionais, e sua experiência enoturística está entre as melhores do mundo. Mais informações em www.vikwine.com Sobre a Universidade Anhembi Morumbi: A Universidade Anhembi Morumbi, oferece programas de graduação, graduação tecnológica e pós-graduação lato sensu e stricto sensu, distribuídos nas áreas de Ciências da Saúde; Turismo e Hospitalidade; Negócios; Direito; Artes, Arquitetura, Design e Moda; Comunicação; Engenharia e Tecnologia e Educação. Seus cinco campi estão localizados nas regiões da Avenida Paulista, Vila Olímpia, Mooca, São José dos Campos e Piracicaba. Possui laboratórios de última geração e diferenciais como a internacionalidade, já tendo enviado, desde 2006, milhares de alunos do Brasil para realização de cursos no exterior, além de receber centenas de estudantes estrangeiros em seus campi, que se tornaram locais multiculturais para o aprendizado. A Anhembi Morumbi também contribui para democratização do Ensino Superior, ao oferecer cursos digitais com diversos polos dentro e fora de São Paulo. Além disso, o aluno aprende na prática desde o primeiro dia de aula. Sobre a Estácio: A Universidade Estácio de Sá oferece cursos de graduação, graduação tecnológica e pós-graduação, nas modalidades presencial e digital, com atuação em diversas áreas do conhecimento, como Negócios, Saúde, Direito, Comunicação, Engenharia e Tecnologia e Educação. Com unidades distribuídas em todo o país, a instituição integra um dos maiores grupos educacionais do Brasil e atende a um amplo número de estudantes. A Estácio investe em infraestrutura acadêmica, incluindo laboratórios e ambientes de prática profissional, e adota metodologias voltadas à aplicação do conhecimento e à conexão com o mercado de trabalho. Sobre a Universidade Presbiteriana Mackenzie: A Universidade Presbiteriana Mackenzie atua na oferta de cursos de graduação e pós-graduação lato sensu e stricto sensu, em áreas como Negócios, Direito, Engenharia, Arquitetura e Urbanismo, Comunicação, Gastronomia, Computação e Educação. Com unidades em São Paulo, Campinas e outras cidades, a instituição possui tradição no ensino superior brasileiro e mantém estrutura composta por laboratórios, centros de pesquisa e espaços dedicados à formação prática. O Mackenzie também desenvolve atividades de extensão e pesquisa, com iniciativas voltadas à produção de conhecimento e à formação acadêmica alinhada às demandas contemporâneas.