Pirajá e Bar Original anunciam Marcelo Corrêa Bastos como consultor gastronômico

Chef e pesquisador da culinária brasileira passa a colaborar com as duas marcas da Cia Tradicional de Comércio, reforçando a conexão com a tradição dos botecos e da cozinha popular 

Divulgação

 

Referências quando o assunto é cultura de boteco em São Paulo, o Pirajá e o Bar Original passam a contar com a consultoria gastronômica do chef Marcelo Corrêa Bastos. A parceria chega para reforçar o trabalho das casas na valorização da cozinha brasileira e ampliar o repertório de receitas inspiradas na tradição dos bares e da culinária popular.

 

Reconhecido por sua pesquisa sobre as cozinhas regionais do país, Bastos traz para o projeto sua experiência de mais de 14 anos à frente do Jiquitaia, restaurante dedicado à valorização de ingredientes e preparos da cultura alimentar brasileira.

 

O chef também é coautor do livro Culinária Caipira da Paulistânia, escrito ao lado do sociólogo Carlos Alberto Dória, obra que deu origem ao Lobozó, casa dedicada à culinária caipira. Mais recentemente, inaugurou o Sororoca Bar, voltado aos peixes e frutos do mar da costa brasileira, ao lado de Gustavo Rodrigues e Thiago Castanho.

 

No Pirajá e no Bar Original, a colaboração do chef se soma ao trabalho das equipes das casas para aprofundar a pesquisa de receitas tradicionais, revisitar clássicos de boteco e fortalecer ainda mais a proposta gastronômica que tornou os dois bares referências na cidade.

 

Sobre o Pirajá

O que começou como uma simples viagem de van entre cinco amigos acabou se transformando na notável trajetória de quase 30 anos do bar Pirajá. Edgar Bueno da Costa, Ricardo Barone Garrido, Sérgio Bueno de Camargo, Fernando Grinberg e Mario Gorski percorriam as ruas do Rio de Janeiro desvendando os segredos dos botequins mais tradicionais da cidade, sem imaginar até onde aquela jornada os levaria.

O legado dessa aventura permanece firme e continua crescendo. A intensa imersão de dois dias na cultura e nos sabores dos bares cariocas inspirou o nascimento do primeiro Pirajá, inaugurado em 1998 na Avenida Faria Lima. Desde então, o sucesso da marca se consolidou, resultando na abertura de mais 14 unidades ao longo dos anos.
 

Sobre o Bar Original

Foi em uma pacata rua de Moema, onde antes funcionava uma antiga venda de secos e molhados, que o Original abriu as portas trazendo consigo referências - e reverências - aos melhores botequins paulistanos. Hoje, passados 30 anos da inauguração, ele segue como inspiração para bares por toda a cidade. Como virou moda depois dele, o endereço pioneiro da Cia. Tradicional de Comércio - de casas como Pirajá, Bráz, Lanchonete de Cidade e ICI Brasserie - tem ambiente que remete a tempos passados. Estão lá o piso de ladrilho hidráulico, as mesas de madeira escura e as paredes de azulejo repletas de caricaturas e recortes de jornal que contam um pouco da história do lugar. Para quem quer prolongar a visita, o ponto ainda abriga no andar superior o Câmara Fria, o primeiro speakeasy de São Paulo especializado em chopes e cervejas artesanais da cidade.
 

BAR ORIGINAL. Rua Graúna, 137 - Moema, São Paulo/SP - Fone: (11) 2299-5336 | Horário de funcionamento: segunda a quarta das 17h à 0h, quinta das 17h à 1h, sexta das 12h às 2h, sábado das 12h às 2h, domingo das 12h às 19h | Aceita VR | baroriginal
 

PIRAJÁ. 14 unidades + Av. Brigadeiro Faria Lima, 64 – Pinheiros, São Paulo – Tel: (11) 3815-6881 | Horário de funcionamento: segunda das 12h às 23h, terça e quarta das 12h às 00h, quinta das 12h às 01h, sexta e sábado das 12h às 02h e domingo das 12h às 19h | Aceita VR | @barpiraja