Festas juninas: como escolher vinhos para combinar com pratos típicos?
Bebida ganha espaço nos arraiás pelo Brasil e pode acompanhar desde comidas salgadas até as sobremesas típicas
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| [IA Gemini] |
Os festejos de São João, que começam em junho, estão entre os períodos mais aguardados do calendário cultural brasileiro. Além das bandeirinhas, quadrilhas e músicas típicas, é tempo de saborear a gastronomia tradicional e aproveitar as temperaturas mais amenas dessa época do ano, cenário que favorece a degustação de vinhos.
Segundo Thamirys Schneider, sommelière da Wine, o maior clube de assinatura de vinhos do mundo, o vinho pode ser um grande aliado para acompanhar a diversidade de pratos consumidos nos arraiás. “A acidez dos vinhos brancos e espumantes ajuda a equilibrar pratos mais gordurosos, enquanto tintos jovens e frutados funcionam muito bem com receitas quentes e mais estruturadas”, explica.
A seguir, veja como escolher o vinho ideal para diferentes estilos de festas juninas pelo Brasil.
1. Festivais de São João
Muito populares no Nordeste, são eventos que reúnem shows, danças típicas, barraquinhas e uma enorme variedade de pratos, que vão de pipoca e milho verde a caldos e receitas regionais mais elaboradas. Como são eventos que acontecem ao longo do dia e da noite, o ideal é apostar em um vinho versátil e refrescante, que harmoniza diferentes iguarias e agrada os mais diversos paladares, como um vinho espumante rosé.
Uma indicação com este perfil é o Espumante Maraví Rosé Brut. Elaborado com as uvas Garnacha (75%) e Chenin Blanc (25%) de vinhedos do Vale do São Francisco, na Bahia, esse exemplar é super aromático, exaltando notas de frutas vermelhas com toques cítricos e florais, e tem paladar volumoso, cremoso e super refrescante. Um trunfo para harmonizar desde a pipoca até às diversidades de caldos, queijo coalho, milho verde, baião de dois.
(https://www.wine.com.br/vinho
2. Quermesses paulistas
Em São Paulo, as quermesses costumam ocorrer à noite, com temperaturas mais amenas e pratos quentes como cachorro-quente, buraco quente e caldos variados. Para esse cenário, vinhos tintos jovens, com taninos macios, corpo leve a médio e boa acidez, são boas escolhas, pois acompanham bem receitas reconfortantes sem pesar no paladar.
Uma indicação com este perfil é o português Tavedo D.O.C. Douro Tinto 2022. Produzido com uvas típicas portuguesas da região do Douro como a Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinto Cão, Tinta Barroca e Touriga Nacional, é um vinho com notas aromáticas sedutoras que apresentam frutas vermelhas maduras, cereja preta e toques de chocolate, e um paladar macio, persistente, frutado e fresco. Um excelente custo-benefício para abrilhantar seu momento festivo.
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3. Festas do interior
As festas juninas do Centro-Oeste refletem a cultura sertaneja e trazem receitas como empadão goiano, arroz Maria Isabel e sopa paraguaia, que pedem vinhos tintos leves a médios, jovens e pouco marcados por madeira, que valorizem o frescor e a fruta.
O espanhol Esteban Martín D.O. Cariñena Garnacha Tempranillo Syrah Tinto 2025 tem esse perfil jovem, frutado, macio e bastante versátil, e traz em sua história uma ligação forte com seu lugar de origem, expressando com muita identidade dua denominação de origem Cariñena, o que tem tudo a ver com não só com essa festa, mas também com todas as pessoas que se identificam com sua cultura e lugar de onde vieram.
4. Arraiás do Norte
Os arraiás nortistas fundem tradições religiosas e caipiras com o rico folclore amazônico, com festejos embalados por ritmos locais como o carimbó, com forte influência dos bois-bumbás ditando o ritmo das quadrilhas e espetáculos. Pratos típicos à base da mandioca são destaque, dividindo espaço com pratos regionais de dar água na boca, como tacacá e o vatapá.
Para harmonizar com essa variedade típica com forte presença de mandioca, peixes e camarões, vale apostar em vinhos brancos super aromáticos, com leveza e frescor exuberante, como o exemplar Nederburg 56 Hundred Chenin Blanc 2024, vinho branco da África do Sul. A Chenin Blanc é uma uva branca super aromática, e este exemplar traz notas de frutas de caroço (pêssego, damasco), tropicais (abacaxi, goiaba), verdes (maçã, pêra) e toques cítricos e florais. No paladar, é um vinho leve, cremoso, com acidez vibrante e muito refrescante.
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5. O frio no sul do Brasil
No Sul do Brasil, o período é marcado por festividades que contam com a presença de ritmos regionais, como o chamamé, a vaneira e o vanerão. Devido ao frio, é comum acender grandes fogueiras para reunir os convidados, e a gastronomia é marcada fortemente pela presença do pinhão, sendo o churrasco também muito comum, além do arroz carreteiro.
Se você tiver que escolher só um vinho para harmonizar com essa variedade, opte por exemplares de corpo médio, bastante frutados, com taninos médios e macios, boa acidez e com pouquíssima, ou sem nenhuma passagem por barrica. A sugestão é o Kaipu Tannat 2023, vinho produzido na Campanha Central, no Rio Grande do Sul. Este exemplar é jovem, fresco, intenso e descomplicado com breve passagem por carvalho francês para arredondar a bebida e agregar complexidade.
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6. Harmonização com os pratos doces
Feitos à base de milho, mandioca e amendoim, os doces juninos mais comuns nesta época do ano são a pamonha, curau, mungunzá, bolo de milho, bolo de mandioca, pé de moleque, paçoca, cocada, arroz doce, maçã do amor, pipoca doce, queijadinha cremosa entre outras delícias.
Para harmonizar, atente-se à doçura do prato e sempre escolha um vinho tão doce ou de superior doçura para acompanhar a estrutura da sobremesa. Espumantes adocicados elaborados com a uva Moscatel, vinhos de colheita tardia, ou vinhos fortificados, como Vinho do Porto, são ótimas opções para harmonizar com pratos doces. Uma boa indicação é o chileno Espumante U By Undurraga D.O. Valle del Itata Sweet que não ter erro, um vinho docinho, levinho e refrescante feito com a uva Moscatel.
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