Glouton, em BH, está entre novamente os 100 melhores restaurantes do Brasil em ranking da EXAME 2026

Restaurante comandado pelo chef Leo Paixão conquista a 24ª posição na lista dos 100 melhores restaurantes do país e reforça o protagonismo da gastronomia mineira no cenário nacional

Juliano Arantes

Ambiente Glouton

Belo Horizonte acaba de ganhar mais um motivo para celebrar sua gastronomia. O Glouton, restaurante comandado pelo chef mineiro Leo Paixão, conquistou a 24ª colocação no ranking Os 100 Melhores Restaurantes do Brasil 2026, publicado pela revista EXAME. A quinta edição da lista reúne os principais endereços gastronômicos do país e consolida o Glouton entre os grandes nomes da cozinha brasileira.

Na publicação, a EXAME destaca a trajetória de Leo Paixão, que trocou a medicina pela gastronomia após se formar pela UFMG e aperfeiçoar sua formação na França, onde estudou na prestigiada École Supérieure de Cuisine Française – Ferrandi e trabalhou ao lado de chefs consagrados como Joël Robuchon, Pierre Gagnaire e Nicolas Magie. O ranking ressalta ainda a proposta do Glouton de combinar técnicas da alta cozinha francesa com ingredientes brasileiros, marca registrada do restaurante desde sua inauguração, em 2013. Entre os pratos destacados pela revista estão o polvo grelhado com okonomiyaki de couve-flor, o camarão com nhoque de moranga, a vaca atolada com costela semidefumada, além de clássicos da casa, como o arroz de galinha com quiabo e a papada de porco com mil-folhas de mandioca.

A conquista reforça uma trajetória de consistência e inovação construída por Leo Paixão ao longo da última década. Nascido e criado em Belo Horizonte, o chef encontrou na gastronomia sua verdadeira vocação após concluir o curso de Medicina pela UFMG, em 2006. Em 2009, mudou-se para Paris para aprofundar sua formação culinária e, ao retornar ao Brasil, passou pelo restaurante Taste Vin antes de abrir o Glouton, que rapidamente se transformou em uma das casas mais premiadas de Minas Gerais.

Créditos: Juliano Arantes

Leo Paixão

O sucesso do restaurante deu origem ao Grupo Glouton, hoje um dos mais relevantes do estado. O grupo reúne diferentes conceitos gastronômicos que refletem a diversidade da cozinha contemporânea. Entre eles estão o Nicolau Bar da Esquina, eleito Melhor Bar do Brasil pela revista Prazeres da Mesa e recentemente inaugurado no Belvedere; o Ninita Cozinha, que une influências italianas e mineiras e se consolidou como o maior sucesso comercial do grupo; o Mina Jazz Bar, instalado em um prédio centenário no Centro de Belo Horizonte, combinando coquetelaria, música e gastronomia; e o Macaréu, mais recente empreendimento, dedicado a uma cozinha contemporânea de frutos do mar e peixes amazônicos preparados na brasa.

Além da atuação à frente de seus restaurantes, Leo Paixão ampliou sua presença nacional como jurado do programa Mestre do Sabor, da TV Globo, e também se aproximou do público por meio das redes sociais durante a pandemia, compartilhando conhecimento e o cotidiano de sua cozinha.

Ao longo da carreira, Leo acumula alguns dos principais reconhecimentos da gastronomia brasileira, entre eles os títulos de Chef do Ano pela Prazeres da Mesa, Chef Revelação pelo Guia 4 Rodas, presença na lista do Latin America's 50 Best Restaurants, além de diversas premiações concedidas pelas revistas Veja e Encontro. A nova conquista no ranking da EXAME reafirma não apenas a excelência do Glouton, mas também a relevância do trabalho desenvolvido pelo chef e pelo Grupo Glouton na valorização da gastronomia mineira em âmbito nacional.

 

GLOUTON

R. Bárbara Heliodora, 71 - Lourdes, Belo Horizonte

Instagram: @glouton.bh

Reservas pelo www.grupoglouton.com.br/reservas

Telefone: 31.3292-4237