L’ENTRECÔTE DE PARIS CONVERTE OPERAÇÃO DE DELIVERY EM RESTAURANTE FÍSICO E INAUGURA NOVA UNIDADE EM HIGIENÓPOLIS

Rede do grupo SMZTO investe na valorização da experiência presencial e acelera estratégia de conversão de dark kitchens em restaurantes com salão; nova unidade abre suas portas no final da 1ª quinzena do mês de setembro

A transformação do comportamento do consumidor vem redesenhando o mercado de alimentação fora do lar. Se durante a pandemia as dark kitchens se consolidaram como solução para atender à crescente demanda por delivery, hoje o cenário aponta para um novo movimento: a retomada das experiências presenciais e da hospitalidade como diferencial competitivo.

É nesse contexto que o L'Entrecôte de Paris - rede de restaurantes fine dining especializada no conceito de prato único e integrante do Grupo SMZTO - inaugura, no final da 1ª quinzena de setembro, sua mais nova unidade no bairro de Higienópolis, em São Paulo. Mais do que abrir um novo restaurante, a marca dá continuidade à estratégia de converter operações originalmente voltadas exclusivamente ao delivery em restaurantes com salão, ampliando a experiência oferecida aos clientes.

Instalada no número 36, da Rua Armando A. Penteado, a nova operação ocupa uma área de 95m² e possui capacidade para receber 50 clientes. A unidade segue o conceito Bistrô Petit, modelo desenvolvido pela rede para unir eficiência operacional, ambiente intimista e a atmosfera dos tradicionais bistrôs parisienses. "A pandemia mostrou a importância do delivery, mas também evidenciou algo que nenhum aplicativo consegue entregar: a experiência de estar à mesa. Acreditamos que o futuro da gastronomia está na integração entre conveniência e hospitalidade. Por isso, o delivery continua fazendo parte da operação, mas queremos oferecer ao cliente a possibilidade de viver toda a experiência que caracteriza o L'Entrecôte de Paris", afirma Glaucia Fernandes, diretora executiva da rede.

Da cozinha dedicada ao delivery para um restaurante completo

Antes da conversão, a operação de Higienópolis funcionava exclusivamente como dark kitchen, atendendo pedidos por delivery. Agora, passa a oferecer um ambiente pensado para proporcionar uma experiência completa aos clientes, com atendimento presencial, ambientação inspirada nos tradicionais bistrôs franceses e o cardápio, que tornou o L'Entrecôte de Paris uma referência em gastronomia fine dining.

A unidade continuará operando também no delivery, mantendo a estratégia omnicanal da rede e ampliando as possibilidades de atendimento ao consumidor. Segundo Fernandes, o movimento faz parte de uma estratégia mais ampla da marca. "Não estamos apenas abrindo restaurantes. Estamos transformando operações que já demonstraram maturidade comercial em espaços capazes de fortalecer o relacionamento com o cliente e ampliar a percepção de valor da marca", afirma a executiva.

Reinvestimento reforça confiança no modelo

À frente do restaurante está a empresária Brisa Matos, que já opera outras três franquias L'Entrecôte de Paris. Ex-bancária, Brisa decidiu empreender ao investir na marca e agora realiza um antigo objetivo: transformar uma de suas operações de delivery em restaurante físico. "A conversão representa muito mais do que uma mudança de formato. É a realização de um sonho e também um voto de confiança no potencial da marca. Sempre acreditamos que Higienópolis tinha vocação para receber um restaurante completo e proporcionar aos clientes uma experiência ainda mais especial", afirma a franqueada. A expectativa, segundo Brisa Matos, é de que a nova unidade alcance faturamento mensal entre R$ 250 mil e R$ 300 mil já nos primeiros meses de operação.

Geração de empregos e expansão qualificada

A inauguração também impulsiona a geração de empregos. Ao todo, a nova operação cria 16 novos postos de trabalho, além de proporcionar duas promoções internas, reforçando a estratégia da rede de desenvolver talentos e valorizar equipes.

A escolha por Higienópolis também foi estratégica. Reconhecido pela intensa circulação de moradores e visitantes e pela concentração de empreendimentos gastronômicos e comerciais, o bairro reúne características alinhadas ao perfil de expansão do L'Entrecôte de Paris. "O ponto comercial continua sendo um dos ativos mais importantes para o sucesso de uma franquia. Procuramos estar presentes em regiões consolidadas, que combinem fluxo qualificado, potencial de consumo e afinidade com o posicionamento da marca", explica Glaucia Fernandes, diretora executiva da rede.

Para o L'Entrecôte de Paris, o movimento de conversão das unidades dark kitchen em franquias com salão reforça o bom momento do mercado de franquias. "Continuaremos acreditando na força do delivery, mas entendemos que a experiência presencial é um dos principais ativos da gastronomia. Queremos que cada unidade seja um espaço onde as pessoas criem memórias, celebrem momentos importantes e vivam toda a essência da marca", finaliza Fernandes.

Serviço:

Inauguração L’Entrecôte de Paris

Rua Armando A. Penteado, 36 - Higienópolis

Mais sobre o L’Entrecôte de Paris:

Fundado em 2009, o L’Entrecôte de Paris é reconhecido como o primeiro restaurante a inovar e difundir pelo Brasil o conceito de prato único, cuja estrela principal é o Entrecôte, servido fatiado, muito macio e suculento. A marca faz parte do Grupo SMZTO e apresenta três modelos de negócios: o tradicional, cujo salão é bastante amplo; o ‘Bistrô Petit’, que tem prioridade de expansão no momento, com salão reduzido e ambiente intimista; e o Dark Kitchen, que opera apenas por delivery. Atualmente, a rede conta com 35 unidades em operação, sendo, agora, 16 no formato de salão e 19 no modelo Dark Kitchen. A marca faz parte da Associação Brasileira de Franchising (ABF), entidade pela qual foi premiada com o Selo de Excelência em Franquias nos anos de 2024 e 2026.

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