IL BARISTA apresenta novo espaço da Escola do Café com lançamento do curso Coffee Mixology Art

Criada por Gelma Franco, a Escola do Café amplia programação com cursos, experiências sensoriais e atividades privativas para empresas, escolas e grupos de amigos

Il Barista Casa

O Brasil está entre os maiores produtores e consumidores de café do mundo, mas ainda há muito a descobrir sobre o que chega à nossa xícara. O interesse por esse conhecimento vem crescendo, atraindo um público que deseja ir além do hábito de consumir a bebida. Atenta a esse movimento, Gelma Franco, pioneira no mercado de cafés especiais e fundadora da rede de boutiques de café IL BARISTA, apresenta o novo espaço da Escola do Café.

Criada por ela em 2017 com o propósito de disseminar conhecimento e contribuir para o desenvolvimento da cultura do café no Brasil, a Escola está localizada na unidade IL BARISTA Casa, em São Paulo, e promove cursos práticos, treinamentos e experiências sensoriais para iniciantes, apreciadores, profissionais e empreendedores do setor.

“Cada vez mais pessoas não querem apenas tomar um bom café, mas entender o que estão bebendo. Querem descobrir novos aromas, reconhecer sabores, desenvolver o paladar, aprender técnicas e ampliar suas experiências. Para mim, que trabalho há mais de 20 anos para disseminar a cultura dos cafés especiais, é a confirmação de que investir em conhecimento e educação vale a pena e de que estamos contribuindo para transformar a relação das pessoas com o café”, afirma Gelma.

Il Barista Casa

Da teoria à prática: cursos para diferentes interesses

A programação da Escola do Café contempla desde os fundamentos do preparo até conhecimentos mais aprofundados sobre o universo dos cafés especiais.

Entre os cursos oferecidos estão Barista, Métodos de Preparo, Percepção Sensorial e Perfis de Torra, que abordam técnicas de extração, reconhecimento de aromas e sabores, desenvolvimento do paladar e a influência da torra nas características sensoriais do café.

A Escola também oferece formações especializadas e conteúdos voltados ao aperfeiçoamento profissional, acompanhando a evolução do mercado e as novas possibilidades de atuação com cafés especiais.

Curso

Coffee Mixology Art: a arte dos drinks com café

Entre as novidades da programação está o Coffee Mixology Art, curso introdutório que explora a versatilidade do café na criação de drinks com ou sem álcool.

Com duração de seis horas, o curso combina teoria e prática, apresentando fundamentos da mixologia aplicada ao café, técnicas de preparo, combinação de ingredientes, equilíbrio de sabores e apresentação das bebidas.

A proposta é proporcionar uma experiência criativa onde os alunos aprendem e colocam em prática diferentes possibilidades de utilização do café na elaboração de drinks.

Voltado a interessados em geral, o curso amplia o repertório de experiências oferecidas pela Escola, aproximando o café dos universos da coquetelaria e gastronomia.

Gelma Franco, fundadora da rede de boutiques de café IL BARISTA

Cupping: uma experiência sensorial

Entre as atividades da Escola está o Cupping, degustação assistida que permite explorar cafés de diferentes origens e reconhecer características como acidez, doçura, corpo e notas aromáticas.

Os encontros regulares acontecem aos sábados, com participação aberta ao público mediante agendamento.

Além do calendário mensal, a Escola oferece cursos, oficinas e experiências privativas para empresas, grupos de amigos, turistas e escolas, com atividades personalizadas.

Com o novo espaço, a Escola amplia sua atuação e fortalece a educação como um dos pilares do ecossistema IL BARISTA, que une cafeteria, torrefação própria, escola e eventos com café.

Escola do Café IL BARISTA

Local: IL BARISTA Casa

Rua Bandeira Paulista, 1200, Itaim - São Paulo, SP

Cursos: Barista, Métodos de Preparo, Percepção Sensorial, Perfis de Torra e Coffee Mixology Art

Experiências: Cupping — Degustação Assistida de Cafés Especiais, com encontros regulares aos sábados.

Cursos e experiências privativas: programação personalizada para empresas, escolas, turistas, grupos de amigos e turmas fechadas, mediante agendamento.

Informações e inscrições: canais oficiais do IL BARISTA.

Sobre o IL BARISTA

Fundado em 2003 por Gelma Franco, o IL BARISTA foi pioneiro no conceito de cafés especiais no Brasil e se consolidou como uma rede de boutiques de cafés especiais reconhecida pela inovação, qualidade e excelência em hospitalidade.

Com cafeterias em endereços estratégicos de São Paulo, torrefação própria e Escola do Café, a marca desenvolveu um ecossistema que reúne conhecimento, experiências, bebidas autorais e uma criteriosa seleção de cafés especiais.

Eleita Melhor Cafeteria do Ano por três anos consecutivos pela revista GoWhere (2019, 2025 e 2026), a marca segue ampliando sua atuação e contribuindo para a valorização da cultura do café no Brasil.

www.ilbarista.com.br

Instagram: @ilbaristacafes